Sempre que eu visitava meu avô em Cachoeiro do Itapemirim ele fazia uma sopa de aipim como ninguém.Saudades... ... ... ... ... Sopa de Mandioca (Aipim) Ingredientes: 1 kg de mandioca 250 g de costelinha de porco defumada 2 cebolas médias 1 maço de cebolinha-verde 100 g de bacon 50 g de queijo parmesão ralado 2 a 3 litros de água sal à gosto Modo de Fazer : Ferva a costelinha de porco cortada em pedaços pequenos com água até cobrir em uma panela de pressão até que fiquem macias (cerca de 20 minutos).Enquanto isso, descasque a mandioca e pique-a em pedaços pequenos, retirando a fibra central.Coloque em uma vasilha com água para não escurecer e reserve. Em outra panela, frite o bacon cortado em tiras finas e curtas até que fique crocante e reserve.Escorra a água da costelinha de porco, adicione a mandioca, a água e as cebolas picadas em pedaços grandes e cozinhe por 5 minutos com pressão (5 minutos depois que iniciar a fervura). Abra a panela , adicione o bacon, sua gordura e a cebolinha...