Bem Vindo !

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Fique à Vontade

Bem Vindos !

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domingo, 19 de outubro de 2008

Bolo de Cenoura

3 xícaras de trigo, 1xícara de açúcare reserve em uma vasilha.
No liquidificador bata 4 cenouras médias ou 3 grandes, com uma xícara de oléo e 3 ovos, misture com os ingredientes secos e por último 1 colher de fermento , pré aqueça o forno por 15 minutos.Asse por 30 a 35 minutos no médio, não abra o forno antes de 30 minutos enquanto assa faça a cobertura 6 colheres de chocolate em pó, , 2 colheres de acúçar 2 de margarina e 2 colheres de leite.Até engrossar.Cubra o bolo quando pronto.

sábado, 27 de setembro de 2008

Boa Noite Amigas

sábado, 6 de setembro de 2008

Pudim de Pão

Para aproveitar aquelas
sobras de pão.
Ingredientes
- 4 unidade(s) de ovo
- 1 xícara(s) (chá) de açúcar
- 1 copo(s) de leite
- 2 1/2 unidade(s) de pão francês amanhecido(s)

Bata todos os ingredientes no liqüidificador e despeje em uma fôrma bem caramelizada. Leve ao forno pré-aquecido


sábado, 26 de julho de 2008

Parabéns Arthur


Parabéns Lindo Arthur você é um vencedor, acompanhei sua história na epóca o meu bebê estava com 5 meses, quando você nasceu, fico muito feliz de saber notícias suas.
Arthur nasceu aos seis meses e uma semana de gestação (Foto: Foto Fabiano Rocha / Agência O Globo)

Olá


Se você está visitando meu blog e derepente deparou com alguma receita sua por favor entre em contato comigo para por seus créditos autoria o mesmo se houver alguma foto sua para que eu possa refazer ou retirar se for necessário.

Obrigada....

Néa

quinta-feira, 24 de julho de 2008

Doce de Mamão

DOCE DE MAMÃO VERDE RALADO

Ingredientes:

- 02 kg de mamão verde ralado;
- 1 ½ (1 quilo e meio) de açúcar;
- 03 gr de cravo;
- 03 gr de canela em paus;
- gengibre ralada (opcional);
- 650 ml de água.

MODO DE FAZER:

- Lavar e descascar os mamões;
- Retirar as sementes e ralar;
- Lavar a massa em 03 águas espremendo bem;
- Pesar a massa e misturar todos os ingrediente;
- Levar ao fogo baixo até ficar bem cozido e consistente;
- Colocar em vidros apertando bem;
- Retirar as bolhas de ar, pasteurizar, rotular e guardar.

Obs. OPÇÃO II CALDA DOURADA

Caramelizar 500 gr de açúcar, acrescentar água, o restante do açúcar e os condimentos. Proceder como receita anterior.

OPÇÃO III

- Ralar o mamão verde com casca;
- Lavar a massa até a água sair limpa;
- Espremer, pesar e ferventar a massa com 03 litros de água;
- 02 pitadas de bicarbonato de sódio por 05 minutos;
- escorrer a massa e temperar, calda branca ou dourada, conforme receita I eII.

ALTERAÇÕES

Alterações que os doces em massas poderão apresentar.·

Siberesi

- logo depois de pronto o doce em massa fica untoso ao tato, e com o tempo elimina superficialmente um liquido xaroposo, pardacendo, dando ao produto um mal aspecto, surgindo alterações de caráter biológico. Isto acontece quando o grau de acidez da fruta é muito elevado ou a quantidade de açúcar é pouca, em relação ao teor de pectina e a acidez da fruta.·

Mofo

- isto ocorre devido alguma falha na preparação, uma vez que a temperatura de cozimento muitas vezes é superior a necessária para a eliminação dos fungos e esporos existente na massa.Pode acontecer também em doces em que a quantidade do açúcar é inferior a quantidade de massa.A correção é feita da seguinte maneira:
1. efetuar o cozimento do doce em tempo mais prolongado afim de se eliminar fungos e esporos existentes na massa;
2. acrescentar a quantidade de açúcar de acordo com a quantidade da massa, armazenar em lugar limpo, seco e ventilado.

· Cristalização - O produto torna a cor anormal mais clara, apresentando uma consistência não característica e é de fácil percepção. Essa alteração acontece quando a concentração de açúcar está muito alta ou quando o doce foi guardado por muito tempo em lugar muito frio.

DOCE DE MAMÃO COM COCO

Ingredientes:

- 02 kg de mamão ralado;- 600 gr de coco ralado;
- 1 ½ de açúcar.

- Modo de preparar:

1.Misture tudo até apurar até o ponto desejado.Espero que gostem!!!!!!!

Torta de Frango



Torta de Frango Crocante


IngredientesMassa:



300g manteiga sem sal
500g farinha de trigo
1 ovo
1 colher (café) rasa de sal
1 colher ( sobremesa) queijo ralado na hora
Recheio:

1 peito de frango grande cozido
1 caldo de frango
4 copos de água
1 cenoura grande (picada em quadradinhos)
300g requeijão de bisnaga
2 folhas de louro
1 pires (pequeno) cebolinha verde picada
1 pires (pequeno) cheiro verde
1 dente de alho
1 cebola (pequena)
1 gema
gotas de café
1 colher (chá) amido de milho


Modo de Preparo:Massa:


Picar a manteiga, bem gelada, em quadradinhos pequenos. Adicionar a farinha, o ovo, o sal e um punhado de queijo ralado na hora. Amassar a massa com a ponta dos dedos, e depois com as mãos, até incorporar todos os ingredientes e formar uma massa lisa. Forrar a forma (de preferência de fundo falso), pegando a massa em pequenos pedaços, e moldando, com as pontas dos dedos, até forrar o fundo e a lateral da forma.


Recheio:


Colocar o frango e a cenoura para cozinhar na mesma panela. Adicionar o caldo de frango e o amido de milho, quando ambos estiverem cozidos , picar em quadrados, não muito pequenos. Separar a água que cozinhou.

Refogar o frango e a cenoura com alho, cebola, cebolinha e o louro.

Adicionar 1 + ½ copo cheio da água que cozinhou o frango e deixar ferver por uns 3 minutos. Deixar o recheio esfriar para colocar na massa.

Adicionar metade do requeijão em bisnaga, o cheiro verde e desligar o fogo.

Quando o recheio estiver frio, colocar na forma. Antes de cobrir a massa, colocar o restante do requeijão em bisnaga em pedaços. Cobrir com o restante da massa, que foi aberta num saco plástico e esticada com um rolo.

Misturar a gema do ovo com uma pitada de café e passar por cima da superfície da torta. Deixar no forno até dourar. Aproximadamente 20 minutos.


Tatá CurySite:
www.tatacury.com.br

Sonho de Mandioca



Sonho de mandioca


Massa:


1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola picadinha
2 xícaras (chá) de mandioca cozida e espremida
2 gemas
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
50g de parmesão fino ralado
óleo para fritar


Recheio:


2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1 colher (café) de açafrão
1/2 kg peito de frango cozido e desfiado
4 colheres (sopa) de salsinha picadinha
sal e pimenta-do-reino a gostoPara empanar:
2 claras levemente batidas
2 xícaras (chá) de farinha de rosca (de pão duro)


Modo de preparo:


Comece pelo recheio: derreta a manteiga em uma panela, acrescente o a farinha e misture até que fique uma ?pasta? homogênea. Então acrescente o leite aos poucos e misture até ficar um creme liso. Acrescente o açafrão, misture e coloque o restante dos ingredientes. Envolva todos os itens com delicadeza e reserve aquecido. Para a massa coloque em um processador ou em uma vasilha todos os itens e misture bem. Molhe as mãos com um pouco de óleo e modele bolinhos redondos de tamanho médio. Passe pelas claras, em seguida pela farinha de rosca e frite em óleo com temperatura moderada dos dois lados. Escorra, coloque em papel absorvente e quando amornar corte e recheie. Sirva quentinha esta delícia!


Julio Cruz chefjuliocruz@yahoo.com.br

Purê de Abóbora

PURÊ DE ABÓBORA

Ingredientes:

1/2kg de abóbora (cortada em cubinhos)1/4 xícara (chá) de leitesal a gostosalsinha (picada)


Modo de Fazer

Coloque a abóbora e o leite em um refratário e leve ao microondas por 12 a 15 minutos na potência alta. Mexa na metade do tempo. Retire. Aguarde 10 minutos em tempo de espera. Passe a abóbora pelo espremedor. Acrescente o sal e mexa bem. Polvilhe a salsinha e sirva.

Empada de Liquidificador

Empadinha de liquidificador


Massa:


3 ovos inteiros
1 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de requeijão cremoso
1 colher (sobremesa) rasa de sal
3 xícaras (chá) de farinha de trigoModo de preparo:Bata todos os ingredientes no liquidificador e unte forminhas para empadinhas com manteiga e farinha de trigo. Despeje a massa até a metade das forminhas colocando o recheio e cobrindo com o restante da massa.Recheio:
2 latas de palmito
2 cebolas picadinhas
1/2 copo de leite
2 colheres (sopa) de extrato de tomates
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 tomate picadinho
salsinha picadinha
sal a gosto
200g de bacon frito

Modo de preparo:

Em uma panela aquecida coloque a cebola para dourar com um fio de azeite e em seguida coloque os tomates. Bata no liquidificador o palmito com um pouco do leite. Misture bem e em seguida coloque tudo na panela para engrossar com a farinha de trigo. Monte nas forminhas esse creme com o bacon polvilhado e os cubos de queijo e por cima a massa. Coloque tudo para assar.

André Meana

Nega Maluca de Micro



Bolo Nega Maluca de Microondas


Ingredientes:


3 ovos
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1/2 xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de água quenteCobertura:
4 colheres (sopa) de leite
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de açúcar


Modo de preparo:


Bata os ovos com o açúcar e acrescente os demais ingredientes. Coloque em uma forma de anel untada e polvilhada com farinha de rosca. Leve ao microondas por 7 a 9 minutos na potência alta. Retire. Aguarde 10 minutos em tempo de espera e desenforme. Misture os ingredientes em um refratário e leve ao microondas por 4 a 6 minutos mexendo na metade do tempo. Retire e empregue. Coloque sobre o bolo e decore com chocolate granulado e confeitos coloridos.


Evelin Duarte


Torta de Banana

Torta de banana do litoral


Massa:


4 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de essência de baunilha
100g de manteiga gelada e picada
3 ovos
1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Recheio:

25 bananas inteiras descascadas
1/2 xícara (chá) de groselha

Modo de preparo:

Para a massa, coloque a farinha junto com a manteiga e misture com as mãos até que fique uma ?farofinha?, então acrescente o restante dos ingredientes, misture bem e espalhe no fundo e nas laterais de uma forma redonda untada e enfarinhada. Passe as bananas, uma a uma, pela groselha e disponha em toda a forma, salpique o restante da farofinha por cima e leve ao forno quente (180º) por aproximadamente 50 minutos ou até dourar bem. Tire do forno, espere amornar, desenforme e sirva com mais groselha.

Julio Cruz chefjuliocruz@yahoo.com.br

segunda-feira, 21 de julho de 2008

Compota de Maracujá


Casca de 6 maracujás

2 xícaras de açúcar

3 xícaras água

1 canela em pau

4 cravos da índia

2 colheres (sopa) polpa e sementes de maracujá


Lave os maracujás, corte-os ao meio e retire a polpa e as sementes.
Leve as cascas ao congelador, até que fiquem bem durinhas e então retire a pele amarela, com uma faca de serrinha, deixando somente a parte branca.
Cubra com água e deixe de molho de um dia para outro, trocando a água de vez em quando.
No dia seguinte, escorra a água e coloque todos os ingredientes em uma panela, para cozinhar e apurar a calda.
Sirva com queijo minas fresco.

Doce de Leite


Numa panela grande, aqueça o leite e o açúcar. Quando começar a ferver, mexa até engrossar. O ponto certo é o de bala dura. Teste colocando um pouco do doce num copo com água fria.
Se, com os dedos, você conseguir obter uma bola que mantenha a forma, estará no ponto.
Retire do fogo e bata com uma colher de pau até a mistura engrossar e perder o brilho. Depois de bater, despeje o doce numa superfície molhada e cubra com um pano úmido.
Por cima, passe um rolo de macarrão, espalhando o doce, que deve ficar com uma espessura de cerca de 1 centímetro.
Retire o pano e corte a massa, ainda quente, em losangos. Deixe esfriar completamente e coloque os pedaços em uma lata ou um vidro. Guarde bem tampado.

domingo, 20 de julho de 2008

Crumble de Maçãs



Ingredientes:
2 maçãs Fuji grandes
1/4 de xícara de farinha de trigo integral orgânica
3 colh. (sopa) de açúcar mascavo orgânico
1 colh. (sopa) de coco ralado grosso
2 colh. (sopa) de aveia em flocos
80g de manteiga sem sal gelada mais um pouco para untar
1/4 de xíc. de uvas passas sem sementes


Preparo:
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga uma travessa pequena (20cm). Corte as maçãs em fatias finas e disponha-as na travessa, sobrepondo ligeiramente as travessas ou de forma desordenada.
Em uma tigela, misture a farinha, o coco, a aveia e o açúcar. Junte a manteiga cortada em pedaços e esfregue com as pontas dos dedos até formar pequenas bolotas ou uma farofa grossa. Não importa se ela ficar úmida.
Espalhe a farinha sobre as maçãs e polvilhe as passas por cima. Leve ao forno por 25-30 minutos, até que as maçãs estejam bem cozidas e a cobertura, seca e dourada. Sirva quente, acompanhado de sorvete ou sozinho.

Salada de Lgumes com Arroz


Salada de legumes com arroz


Ingredientes:

2 xícaras de arroz, maionese q.b., 250 gr mistura de ervilhas, milho e pimentos congelados, 2 colh. ( sopa) de cebolinha picado, 2 colh. (sopa) de pepino em conserva, 2 colh. (sopa) de salsa picada, 1 rabanete, água q.b. 1 colh. (chá) de sal, 1 colh. (sopa) pimenta em pó, 1 colh. (sopa) mostarda, vinagre q.b., azeite q.b., 4 ovos cozidos.


Preparação: Cozer o arroz em bastante água com sal, escorra quando estiver pronto, passe por água fria e deixe no passador, lave os rabanetes e corte em rodelas finas, pique os pepinos, salsa e cebolinha, descongele os legumes e dê uma cozedura ligeira, misture tudo e prepare o molho batendo primeiro o azeite com a maionese e a mostarda e depois os outros ingredientes, misture todos os elementos da salada, pôr numa taça grande e leve a geladeira pelo menos 1 hora antes de servir, enfeite com os ovos cozidos.

Arroz com Cenoura


Numa panela, coloque 3 colheres de sopa de azeite, 1 dente de alho picado e 1/2 cebola picada... refogue.Acrescente 1 cenoura ralada e refogue mais um pouco;Num recipiente coloque 1 cubo de concentrado de legumes e derreta com 3 xícaras de água quente.Verifique sal ;Juntar o arroz, mexer e quando começar a ferver baixar o fogo e cozer cerca de 20 minutos.
Raramente como um arroz sem cenoura,para quem quer ser manter sempre bronzeado comer cenoura todos os dias age como um bronzeador natural.Para quem não gosta manter fora do sol, eu tinha o costume na minha adolecência antes de ir a praia tomar suco de cenoura.

sábado, 19 de julho de 2008

Bolo de Cenoura com Queijo


Ingredientes


Massa :


3 claras em neve

3 gemas

1/2 xícara de chá de margarina light

1/2 xícara de chá de adoçante em pó

1 xícara de chá de farinha de trigo integral

2 cenouras média ralada

1 pêra média ralada

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de sopa de canela em pó


Cobertura :


1/2 xícara de chá de cream cheese light

1 colher de sopa de suco de limão

1 colher de chá de essência de baunilha

1 colher de sopa de adoçante em pó


Modo de Fazer



Massa :


Na batedeira bata a margarina, as gemas e o adoçante. Junte a farinha, a cenoura e a pêra. Misture devagar as claras, o fermento e a canela. Despeje em fôrma untada e enfarinhada e leve ao forno médio baixo, pré-aquecido, por 40 minutos. Espere esfriar e desenforme.
Cobertura : Misture tudo e espalhe sobre o bolo.

sexta-feira, 18 de julho de 2008

Sopa de Mandioca

Sempre que eu visitava meu avô
em Cachoeiro do Itapemirim ele
fazia uma sopa de aipim como
ninguém.Saudades... ... ... ... ...

Sopa de Mandioca (Aipim)



Ingredientes:



1 kg de mandioca
250 g de costelinha de porco defumada
2 cebolas médias
1 maço de cebolinha-verde
100 g de bacon
50 g de queijo parmesão ralado
2 a 3 litros de água
sal à gosto



Modo de Fazer :



Ferva a costelinha de porco cortada em pedaços pequenos com água até cobrir em uma panela de pressão até que fiquem macias (cerca de 20 minutos).Enquanto isso, descasque a mandioca e pique-a em pedaços pequenos, retirando a fibra central.Coloque em uma vasilha com água para não escurecer e reserve. Em outra panela, frite o bacon cortado em tiras finas e curtas até que fique crocante e reserve.Escorra a água da costelinha de porco, adicione a mandioca, a água e as cebolas picadas em pedaços grandes e cozinhe por 5 minutos com pressão (5 minutos depois que iniciar a fervura). Abra a panela , adicione o bacon, sua gordura e a cebolinha verde picada, e ferva sem pressão até que se forme um caldo grosso (aproximadamente 15 minutos).Mexa de vez em quando para não grudar no fundo. Antes de desligar, experimente se será necessário acrescentar mais sal, pois a costelinha de porco defumada já contém sal.Servir bem quente com queijo ralado

quarta-feira, 16 de julho de 2008

Bananas Grelhadas

Bananas grelhadas na casca com especiarias

1 pedaço pequeno de pau de canela
Sementes de 3 bagas de cardamomo
1 cravinho
Raspas de um limão
2 bananas nanicas bem maduras (mas íntegras, decentes), com casca.

Num pilão, soque a canela até restarem pedacinhos bem pequenos.
Junte o cardamomo e o cravo e soque mais.
Por fim, misture tudo com as raspinhas de limão.
Corte as bananas inteiras, ao meio, longitudinalmente e espalhe sobre elas o tempero, apertando com uma faca de legume, para grudar bem.
Numa frigideira antiaderente coloque as frutas com o lado aberto virado para baixo e deixe dourar em fogo alto – cerca de 2 minutos.
Não precisa de manteiga nem açúcar.
Fique de olho para não deixar queimar (minha chama pode ser diferente da sua). Aí é só servir com sorvete ou com um molhinho de limão como este inspirado no lemon curd da Fernanda, do Chucrute com Salsicha, que testei e aprovei. Mas para servir com a banana alterei a receita para que virasse um creme mais fluido. Aqui, minha versão: Molho de limão ¼ de xícara de suco de limão (taiti e limão-rosa) 1 ovo inteiro 1 gema ¼ de xícara de leite 3 colheres (sopa) de açúcar 1 pitada de sal 1 colher (sopa) de manteiga sem sal No liquidificador bata o ovo inteiro, a gema e o açúcar com o leite e o suco de limão. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre com uma colher de pau. Desligue o fogo quando engrossar um pouco (se cozinhar muito pode formar grumos e ficar com sabor de ovo). Fora do fogo, junte a manteiga aos pedacinhos, mexendo sempre para derreter. Sirva o molho gelado sobre a banana quente.

Rende: 1 xícara

Coma Mais Bananas


Comer pelo menos uma banana diáriamente faz muito bem para saúde. Pode ser pura, Vitamina de banana, salada de frutas com banana, banana frita, torta de banana ou qualquer outra forma de fazer comidas com banana.
No mundo são cultivados mais de 100 espécies de bananeiras e as mais tradicionais que conhecemos no Brasil são: Banana nanica, banana prata, banana da terra, banana maçã, banana de são tomé, banana ouro e banana sapo.
Banana nanica é conhecida por muitos como bana d’água, banana anã e banana chorona. Cada cacho desta banana dá até 200 unidades.Banana prata é também chamada de banana anã grande e cada uma chega até 15 cm de comprimento.Banana da terra é a mesma banana chifre de boi ou pacovan, esta chega a medir 30 cm de comprimento e uma pesa até 500 gramas.Banana maçã é também conhecida como banana branca, recomendada para crianças e bebês.Banana de São Tomé que alguns conhecem como banana curta e banana do paraíso, tem sua polpa amarelada, com cheiro forte.Banana ouro, a mesma inajá, banana dedo de moça, banana mosquito ou banana imperador. Está é nanica e chega no máximo a 10 cm de comprimento.Banana sapo, é de formato curto e grosso e muito usada para tratamento de animais domésticos.
Para a saúde a banana tem uma função muito boa por ser rica em potássio, são boas para auxiliar no tratamento da pressão arterial, controle da diarréia, para melhorar o humor das pessoas e ajudam no sono. Segundo estudos recentes, a banana ajuda na musculatura e é muito boa para o coração e para diminuir o colesterol no sangue.A banana é um alimento altamente energético com aproximadamente 22% de hidratos de carbono e de fácil absorção pelo organismo, tem vitaminas C, A, B1, B2, B6, D e E, e minerais: potássio, fósforo, cálcio e ferro.
Ingerindo uma banana de 130 gramas: Informação NutricionalCalorias 120 calCarboidratos 28grProteínas 1grGordura 1grPotássio 370mgVitamina C 20mgFerro 1,6mgSódio 0mgr
ArtBlog

segunda-feira, 14 de julho de 2008

Macarronada


INGREDIENTES:
Macarronada:
Carne moída
1 lata de milho verde
1 lata de ervilha
1 lata de creme de leite
1 lata de molho de tomate


MODO DE PREPARO:
Coloca-se a carne moída temperada no fogo, antes de retirá-la do fogo coloca-se o milho verde, a ervilha.
Depois de tirá-la do fogo coloca-se o creme de leite e o molho de tomate.
Pega-se o macarrão refogado na manteiga, depois misture todos os ingredientes ao macarrão.
Se quiser colocar no forno é só untar a forma com manteiga e colocar queijo ralado por cima da macarronada.
Levar ao fogo por alguns minutos.

Pavê de Amendoim


4 gemas (sem clara)
2 xícaras de acuçar
2 pacotes de bolacha maizena
250 g de manteiga (não pode ser margarina)
500 g de amendoim sem casca, torrado e moido no liquidificador ou processador
2 latas de creme de leite sem soro

Preparo:Bata na batedeira as gemas, o acuçar e a manteiga até ficar branquinho, coloque o creme de leite e o amendoim aos poucos.num pirex coloque a massa , bolacha , massa , bolacha , massa , terminar sempre com a massa.

Dica: reserve uma xícara de amendoim para decorar.Leve para gelar e sirva no outro dia.

sábado, 12 de julho de 2008

Arroz à Grega

Esse é o meu arroz prefrido minha
mãe fazia sempre na minha infância

INGREDIENTES:
3 xícaras de arroz
6 xícaras de água
1 caixa de passas
Queijo parmesão ralado
5 colheres de ervilha
Manteiga
Óleo
Pimentão, cebola, salsa, cebolinha verde e cenoura
Sal





MODO DE PREPARO:



Leve uma panela ao fogo com água, sal e um pouco de óleo.
Quando a água ferver, coloque o arroz lavado e escorrido.
Mexa o suficiente, diminua o fogo e deixe a água secar.
Aí, então, retire o arroz do fogo, tampe bem e deixe por mais algum tempo até ficar completamente pronto.
À parte, leve uma caçarola ao fogo com a manteiga e aí frite as passas e as ervilhas.
Jogue, em seguida, em uma travessa grande.
Junte a cebolinha verde, a cenoura, o pimentão, a cebola - cortados em pequenos pedaços - a salsa e o parmesão.
Junte, por fim, o arroz cozido, misturando tudo cuidadosamente.

Arroz ao forno com Atum

Ingredientes

Manteiga ou margarina para untar
1 lata de atum
2 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina derretida
2 xícaras (chá) de arroz cozido (aproveite sobras)
200grs de queijo minas bem picado, ou ralado no ralo grosso
2 colheres (sopa) de cebola bem picada
3 colheres (sopa) de pimentão vermelho bem picado
1 colher (sopa) de suco de limão
2 colheres (chá) de mostarda
Sal, pimenta do reino e alecrim à gosto

Modo de preparo

Pré aqueça o forno em temperatura média (170º) e unte uma forma refratária.
Escorra o atum e desfie.
Numa tigela, bata os ovos ligeiramente.
Junte o atum, a manteiga derretida, o arroz, o queijo minas, a cebola, o pimentão, o suco de limão a mostarda, o sal, a pimenta e o alecrim.
Misture bem.
Despeje na forma preparada.
Leve ao forno pré aquecido e asse por uns 40 minutos, ou até ficar firme.
Dica
Este arroz pode ser servido como prato principal, acompanhado de salada verde.
Rendimento: 4 pessoas.

sexta-feira, 11 de julho de 2008

Cientistas identificam gene que favorece a obesidade


08 Julho 2008 - 00h30
Estudo publicado na ‘Nature Genetics’
Cientistas identificam gene que favorece a obesidadeUma equipa europeia de investigadores identificou um gene cujas mutações aumentam o risco de obesidade, segundo um estudo publicado na revista ‘Nature Genetics’.
Na base do trabalho, realizado por cientistas franceses e britânicos, está o gene PCSK1, que desempenha um papel essencial na maturação de várias hormonas com papel chave, ao nível do cérebro, na ingestão de alimentos. Este gene fabrica uma enzima que torna operacionais várias hormonas envolvidas no controlo do apetite, como a insulina, o glicagon ou a proopiomelanocortina (que provoca a saciedade).
As investigações começaram com 150 famílias francesas com crianças obesas e foram depois alargadas a uma amostra maior de população em França, Dinamarca, Suíça e Alemanha.
Lusa

quinta-feira, 10 de julho de 2008

Bolinho de Vagem


Ingredientes:

300g de vagem picada

1 cebola picada

3 dentes de alho amassados

1 colher de chá de massa de tomate

1/2 xic de caldo de legumes

sal e pimenta do reino à gosto

3-4 col. de sopa de farinha de trigo ou maizena

1 ovo


Refogue a cebola e o alho em um pouco de oleo. Junte a vagem, a massa de tomates, o caldo de legumes e tempere. Cozinhe até que o liquido esteja quase todo evaporado. Deixe esfriar, junte o ovo ligeiramente batido e a farinha. Misture bem. Frite às colheradas, em óleo quente.



Bolo da vovó


BOLO DA VOVÓ

Ingredientes :




meia xícara (chá) de açúcar


1/3 de xícara de (chá) de mel ou glucose de milho


5 ovos separados


1/2 xícara de (chá) de óleo


3/4 xícara de (chá) de café tradicional


3 xícaras de (chá) de farinha de trigo


1 colher (sobremesa) de raspas de limão


suco de 1 limão


1 maçâ descascada e ralada


1/2 colher de (café) de bicarbonato de sódio


1 colher (sobremesa ) de fermento em pó


1/3 de xícara de (chá) de nozes picadas.




Cobertura :




1/2 xícara (chá) de clara de ovo


1 xícara de (chá) de açúcar peneirado




Modo de preparo:Na batedeira, coloque o açúcar, mel, gemas e o óleo. Sem parar de bater, adicione o café, as raspas de limão, o suco de limão, o bicarbonato, o fermento a farinha de trigo e as nozes. Pare de bater e misture delicadamente às claras em neve. despeje numa forma redonda (30cm) untada e enfarinhada. Leve ao forno pre-aquecido . Deixe assar por cerca de 45 minutos ou até que enfiando uma faca ela saia limpa. Retire do forno e deixe esfriar. Enquanto isso , numa panela pequena, acrescente as claras em neve e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo até o que o açúcar derreta e as claras fiquem mornas, sem que se cozinhe. Coloque essa mistura na tigela da batedeira e bata sem parar, até obter picos firmes. despeje o creme sobre o bolo e decore com açúcar de confeiteiro e grãos de nozes ou café.


Aveia


AVEIA


De todos os cereais, a aveia é uma das mais ricas em fibras.

Ela ajuda a diminuir o colesterol ruim, o LDL. A quantidade recomendada: 40 gramas por dia de farelo ou 60 gramas da farinha.

A aveia previne doenças cardiovasculares por seus efeitos sobre o colesterol, a arteriosclerose, o envelhecimento dos tecidos, a hipertensão arterial e por seus efeitos como antiinflamatório. Para os dentes, combate as cáries. Melhora a concentração e o esgotamento mental. É útil em enxaquecas, insônia, hiperatividade e ansiedade.Indicada para controle de diabetes, como estabilizadora do nível de açúcar no sangue, porque estimula a atividade do pâncreas, e também como fonte de energia para assimilação lenta e de fibras.

Comer Muito


Comer bem não significa comer muito


Profª Isabel do Carmo, Núcleo de Doenças do Comportamento Alimentar (NDCA)


Data: 2008-07-05


Uma alimentação equilibrada é vital à manutenção de um corpo saudável. Os alimentos são compostos por diversos elementos, sendo especialmente ricos em alguns deles. Há, portanto, que consumir a maior variedade possível, para fornecer ao organismo essas substâncias essenciais. Fique a conhecer a roda dos alimentos e seguir uma prática nutricional saudável. Roda dos Alimentos Comer bem não significa comer muito, significa comer de forma inteligente e saudável. Nesse sentido, a selecção dos alimentos a figurar na nossa alimentação diária deve ser feita a partir de uma grande variedade de alimentos. Para facilitar a sua escolha, existem directrizes, como a Roda dos Alimentos, que têm como principal objectivo, educar o grande público e ajudá-lo a seguir uma prática nutricional saudável. Nesta roda, os alimentos encontram-se divididos em cinco grupos, cada um formado por alimentos de constituição semelhante. Composição e peso que cada grupo deve ter na nossa alimentaçãoGrupo I - 15% - Leite e derivados proteicos: É um grupo fundamental durante toda a fase de crescimento. São excelentes fontes de proteínas, vitaminas e cálcio. No entanto, não se esqueça, que os lacticínios são fontes de gordura saturada. Grupo II - 10% - Carne, peixe, ovos e marisco: Para além de serem ricos em proteínas, os alimentos deste grupo são bons fornecedores de vitaminas, ferro, iodo e selénio. Não se esqueça, que as gorduras saturadas presentes principalmente na carne e na gema do ovo, podem provocar um aumento dos níveis de colesterol no sangue. Grupo III - 5% - Gorduras e óleos alimentares: São fornecedores de energia, e ricos em vitaminas A, D e E. As gorduras ricas em polinsaturados fornecem os ácidos gordos essenciais. Prefira os óleos vegetais e os cremes vegetais para barrar. Grupo IV - 30% - Cereais e derivados, leguminosas secas: Numa alimentação equilibrada, são os principais fornecedores de energia. São ricos em vitaminas do complexo B, ferro e fibras. Os cereais pouco refinados e as leguminosas, melhoram as funções intestinais. Grupo V - 40% - Produtos hortícolas e frutos: Os alimentos deste grupo devem estar presentes, em grande quantidade, na nossa alimentação diária. São ricos em vitaminas, minerais e fibras; pobres em calorias e gorduras. Se está a controlar o peso, estes alimentos podem dar uma contribuição importante.Para mais informações visite o site do NDCA: www.comportamentoalimentar.pt

Chá


Chá – bebida milenar


Considerado uma excelente fonte de substâncias com propriedades antioxidantes, o chá é um alimento de origem vegetal.

Quer o chá preto quer o chá verde contêm flavonóides, que são um dos tipos de antioxidantes existentes.

Os antioxidantes podem ajudar a proteger as células do organismo dos efeitos nocivos dos radicais livres.

Alho


Alho, o antibiótico natural


Não restam dúvidas acerca dos inúmeros benefícios do alho - é um antibiótico natural, que combate muitas infecções, ajuda a reduzir o mau colesterol (LDL), protege o coração e favorece a circulação.

Hoje em dia também se lhe reconhece outras propriedades como o seu efeito antioxidante.

Peixe Gordos


Peixes gordos


O consumo destes alimentos previne alguns tipos de doenças cardiovasculares, por conter uma elevada quantidade de ácidos gordos essenciais do tipo ómega 3 (gordura poli-insatura-da) na sua composição nutricional.

Destaca-se a sardinha, o salmão, cavala e o sável. Estes ajudam a baixar os níveis de LDL-colesterol (“mau colesterol”), elevar os níveis de HDL-colesteol (“bom colesterol”), intervém ainda na tensão arterial, coagulação sanguínea, resposta imune e reacções inflamatórias.

Leite e Derivados


Leite e derivados ricos em cálcio


Os alimentos deste grupo são também ricos em proteínas, indispensáveis para a formação e reparação do nosso organismo. Pela sua riqueza em gordura devem preferir-se as variedades magras num tratamento para emagrecer.

O principal componente é, naturalmente, a água. O teor de colesterol é proporcional ao teor de lípidos do leite.

Água


Água


Fonte de vida, representa cerca de 70% do peso corporal e é indispensável a todas as funções do organismo. Deve ser ingerida em quantidades superiores a 1,5l diárias.

Uma forma fácil de reforçar a sua ingestão diária passa por comer muita fruta e legumes, sobretudo melancia (constituída por 98% de água), pepino (96%) e alface (94%).

Tomate


Tomate

É o fruto mais rico em substâncias protectoras e antioxidantes, ideal para evitar doenças cardiovasculares e cancro da próstata. Ao seu baixo valor calórico associam-se valores baixos de gordura (cerca de 1gr), de proteínas (1gr), e de hidratos de carbono (6 gr). Como em qualquer vegetal o colesterol está ausente.

Cebola


Cebola

Regula a pressão arterial e previne doenças cardiovasculares. Tem flavonóides que funcionam como antioxidantes. É uma alimento que ajuda a regular o metabolismo das gorduras.

Brócolis


Brócolis


Os brócolos têm um baixo valor energético, bem como um baixo teor de proteínas, hidratos de carbono e lípidos. Têm um teor moderado de fibra alimentar e são ricos em carotenos (pró-vitamina A), vitamina C e ácido fólico. Relativamente aos minerais, são ricos em potássio, cálcio e fósforo. O sulforafano presente nos brócolis é um fitonutriente, que potencia a acção de enzimas responsáveis pela eliminação de agressores ao organismo, ajudando na prevenção de doenças cardiovasculares e do cancro, como o cancro do cólon e do estômago.

Maçã


Maçã


“Uma maça por dia, mantém o médico longe!”Altamente nutritiva e digestiva, a maçã tem uma elevada percentagem em vitaminas A, B e C, sais minerais, água e fibras. Protege a pele e ajuda a prevenir o cancro do fígado.

Arroz de Forno


Ingredientes


2 xícaras (chá) de arroz branco cozido

1/2 xícara (chá) de leite

1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco

3 ovos

1 colher (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de endro fresco picado

1/2 xícara (chá) de parmesão ralado


Modo de Preparo


1. Preaqueça o forno a 220ºC (temperatura alta).

2. Numa tigela, junte os ovos, o endro e apenas 1 colher (sopa) do leite. Bata ligeiramente com um garfo.

3. Numa frigideira, derreta a manteiga em fogo alto e junte a mistura de ovos. Mexa bem com uma colher de pau e desligue o fogo para que os ovos cozinhem sem secar completamente.

4. Numa tigela, junte o leite restante, o arroz cozido, os ovos mexidos, o vinagre e a metade do queijo parmesão. Misture bem e transfira para uma travessa refratária. Polvilhe o restante do queijo e leve ao forno preaquecido para gratinar por 15 minutos. Sirva imediatamente.

Mini Pizza


Ingredientes


200 g de farinha de trigo

1 pitada de açúcar

2 pitadas de sal

80 ml de água morna

4 g /1/4 de tablete de fermento biológico

1 colher (chá) de azeite de oliva

manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar


Modo de Preparo


1. Num copo, junte a água e o fermento biológico, misturando bem até dissolver.

2. Numa tigela, misture a farinha de trigo, o sal, o açúcar e o azeite. Acrescente o fermento dissolvido e misture bem. Trabalhe a massa com as mãos até que fique lisa e uniforme. Faça uma bola com a massa e envolva em filme. Deixe a massa descansar por 1 hora.

3. Retire o filme e divida a massa em 8 porções iguais. Faça uma bolinha com cada uma das porções e deixe descansar por mais 1 hora.

4. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Unte com manteiga e enfarinhe com farinha de trigo duas assadeiras médias.

5. Polvilhe com farinha de trigo uma superfície de trabalho limpa. Com a ajuda de um rolo, abra cada bolinha de massa até obter um minidisco de pizza bem fininho.

6. Distribua as pizzas nas assadeiras e leve ao forno para assar por 10 minutos, ou até que fiquem levemente assadas.

7. Retire do forno e reserve.

Mantenha o forno ligado.


Para a cobertura


Ingredientes


200 g de mussarela de búfala ou mussarela em fatias

8 rodelas de tomate

8 colheres (sopa) de molho de tomate

folhas de manjericão a gosto

azeite de oliva a gosto


Modo de Preparo


1. Se usar mussarela de búfala, corte as bolinhas em fatias finas.

2. Espalhe 1 colher (sopa) de molho de tomate sobre cada minipizza.

3. Cubra o molho de tomate com algumas fatias de mussarela e finalize com uma rodela de tomate por minipizza e folhas de manjericão a gosto.

4. Regue com um fio de azeite e leve ao forno por mais 5 minutos, ou até que a mussarela derreta. Sirva a seguir.

Pizza de Atum



Ingredientes:


30 g de fermento biológico

1 colher (chá) de adoçante do tipo granular

1/4 xícara (chá) de leite desnatado

4 colheres (sopa) de água

1 clara

250 g de farinha de trigo

1/2 colher (chá) de sal


Modo de Preparo:


1. Num copo, coloque a água e o fermento biológico, misturando bem até dissolver.

2. Numa tigela, misture a farinha de trigo e o sal. Acrescente o leite, o fermento dissolvido e o adoçante. Misture bem. Numa superfície com um pouco de farinha, trabalhe bem a massa com as mãos até que fique lisa e uniforme. Faça uma bola com a massa e envolva em filme. Deixe a massa descansar por 50 minutos.

3. Com a ajuda de um rolo, abra a massa até obter um disco de pizza.

4. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).

5. Polvilhe com farinha de trigo uma assadeira redonda para pizza.

Coloque a massa e leve ao forno por 12 minutos.

Retire a massa do forno e reserve.


Para o molho de tomate:


Ingredientes:


3 tomates

1/2 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de orégano


Modo de Preparo:


1. Faça um corte em X na base de cada tomate. Coloque os tomates numa panela com água fervendo por alguns segundos. Prepare outra tigela com água e gelo. Retire os tomates da panela e mergulhe-os na tigela. Pelo X, puxe a pele como se fossem quatro folhas. O choque térmico faz com que a pele se desprenda facilmente.

2. Corte os tomates ao meio, horizontalmente. Com o dedo indicador, retire as sementes e o suco que as envolve. Não enxágüe os tomates, pois a água leva parte do sabor embora. Pique-os em cubinhos.

3. No liquidificador, bata os tomates picados, o sal e o orégano por alguns segundos ou até obter uma pasta.

4. Com uma colher, espalhe o molho sobre a massa de pizza pré-assada.


Para a cobertura:


Ingredientes:


170 g /1 lata de atum em conserva

40 g /1/2 cebola cortada em rodelas finas

1 colher (sopa) de salsinha picada

1/2 ovo cozido


Modo de Preparo:


1. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).

2. Com a ajuda de um garfo, retire o atum da lata e esfarele grosseiramente.

3. Numa panelinha, coloque o ovo inteiro e cubra-o com água em temperatura ambiente. Leve a panelinha ao fogo alto. Quando a água ferver, abaixe o fogo para médio e deixe o ovo cozinhar por 7 minutos. Em seguida, desligue o fogo, retire o ovo da água e deixe-o esfriar. Descasque o ovo, corte-o ao meio e pique apenas metade dele.

4. Com uma colher, distribua o atum, a cebola, o ovo picado e a salsinha sobre a massa de pizza pré-assada e coberta com o molho de tomate.

5. Leve ao forno para assar por 40 minutos, ou até que a massa fique crocante.

Retire do forno e sirva a seguir.

Peixe Frito

Peixe Frito

Ingredientes: 1 kg peixe limpo (vermelho)
suco de 2 limões
1 colher (sopa) de coentro picadosal a gosto
óleo para fritar

Para decorar:

1 cebola média cortada em rodelas
1 tomate cortado em rodelas
folhas de alface


Modo de Preparar:


Faça cortes diagonais no lombo do peixe. Tempere-o com sal, o suco de limão e o coentro. Esquente bem o óleo em uma frigideira e frite o peixe dos dois lados, até ficar bem dourado e a carne se soltar da espinha dorsal, com facilidade, ao se espetar um garfo. Enfeite com o tomate, a cebola e folhas de alface.
Rendimento: 4 porções

Arroz Verde

ARROZ VERDE


INGREDIENTES:

3 xícaras de chá de arroz
1 colher de sopa de cebola picada
1 dente de alho
4 colheres de sopa de óleosal a gosto
1 colher de sopa de margarina
¾ xícara (chá) de cebola picada
1 xícara de chá de talos de agrião picados
1 xícara de chá de talos de salsa picada
1 xícara de chá de rama de cenoura picada


MODO DE PREPARO:


Doure a cebola e o alho no óleo. Refogue rapidamente o arroz, acrescente a água e o sal. Deixe cozinhar até secar a água. Reserve. Á parte, derreta a margarina, doure a cebola, acrescente os talos e a rama. Refogue-os, misturando-os, em seguida, ao arroz cozido.

O Dia do Macarrão


Conhecido desde o ano 2500 a.C., o macarrão é um dos pratos mais consumidos em todo o mundo, talvez por isso ganhou um dia só dele : 25 de outubro. Mas não é preciso seguir o calendário para comprovar a versatilidade dessa iguaria.

Macarrão Pizza


INGREDIENTES:
250g de massa curta ( penne, fusili ) cozida aldente
250 g de mussarela ralada grossa
3 xícaras de lingüiça calabresinha cortada em rodelinhas finas
1 lata de molho de tomate
1 tomate em rodelas finas
Orégano
1 colher de sopa de azeitedeoliva
10 folhas de manjericão fresco



MODO DE PREPARO:
Modo de preparar: frite a lingüiça em uma panela , com uma colher de sopa de azeite-de-oliva.
Em um refratário redondo, untado, acomode a massa cozida, cubra com molho de tomate , lingüiça queijo mussarela, rodelas de tomate, folhas de manjericão e polvilhe orégano.
Leve ao forno pré - aquecido, em temperatura média , só para derreter o queijo.
Dica se não quiser, não frite a linguicinha, apenas misture no molho de tomate.

Brigadeiro


INGREDIENTES:
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de margarina sem sal
7 colheres de sopa de Nescau ou 4 colheres de sopa de chocolate em pó
chocolate granulado para fazer bolinhas


MODO DE PREPARO:
Coloque em uma panela funda o leite condensado, a margarina e o chocolate em pó.
Cozinhe em fogo médio e mexa sem parar com uma colher de pau.
Cozinhe até que o brigadeiro comece a desgrudar da panela.
Deixe esfriar bem, então unte as mãos com margarina, faça as bolinhas e envolva-as em chocolate granulado.
As forminhas você encontra em qualquer supermercado.
Você pode usar também como cobertura de bolos.

Mousse de Chocolate


Mousse de Chocolate no Liquidificador


Ingredientes:


2 tabletes de chocolate meio amargo

4 folhas de gelatina branca

1 lata de creme de leite

4 ovos

8 colheres de açúcar


Modo de preparo: Coloque o chocolate picado em banho maria para derreter Dissolva a gelatina em meia xícara de água Bata as gemas no liquidificador com as 8 colheres de açúcar Adicione a gelatina, o chocolate dissolvido e o creme de leite, batendo até obter uma mistura homogênea Bata as claras em neve separadamente Junte tudo e leve para gelar

Pudim de Brigadeiro


Pudim de Brigadeiro


Ingredientes:


1 lata de leite condensado

4 ovos

2 colheres (sopa) de manteiga

1 colher de sopa de açúcar

1 colher (sopa) de farinha de trigo

2 xícaras leite integral

1/2 xícara de achocolatado

Chocolate granulado para decorar

Manteiga para untar


Modo de Preparo: Unte uma fôrma de pudim, furo no meio, de 20 cm, com manteiga e polvilhe açúcar. Numa panela, derreta a manteiga e adicione a farinha de trigo, sempre mexendo, coloque em seguida o leite e o achocolatado, misturando bem para engrossar. Espere esfriar e acrescente o leite condensado e os ovos. Misture tudo muito bem e coloque na fôrma untada. Asse no banho-maria em forno pré-aquecido, em temperatura média. Depois de fria, desenforme o pudim e decore com chocolate granulado. O rendimento é de 8 porções. Dica do chef: Para o pudim ficar alto, bonito e atender mais pessoas, dobre os ingredientes da receita. O banho-maria deve ser com água fervente

Bolo de Bolacha Champagne


Bolo de bolacha Champagne


Ingredientes

1 pacote grande de bolacha champagne

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

3 latas de leite

2 e 1/2 colheres de sopa de maizena

1 pote de chantilly

1 pacote de coco ralado

1 xícara de leite


Preparo


Numa assadeira redonda forre com papel alumínio, o fundo e os lados. Coloque uma camada de bolacha e cerque a volta da assadeira com 1/2 bolacha.Com os outros ingredientes menos o creme de leite faça um creme grosso. Depois misture o creme de leite.Umedeça a bolacha, borrifando com água.Ponha o creme em cima e leve à geladeira. No dia seguinte desenforme e tire o papel alumínio.Cubra com um pote de chantilly e um pacote de coco ralado que já deve estar de molho com uma xícara de leite.

Decore de acordo com a sua imaginação.

quarta-feira, 9 de julho de 2008

Bolo de fubá na caneca


INGREDIENTES:
1 ovo pequeno
3 colheres (sopa) de óleo
4 colheres (sopa) rasas de açúcar
4 colheres (sopa) de leite
2 colheres (sopa) rasas de fubá
4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
1 colher (café) de fermento em pó


MODO DE PREPARO:
Coloque o ovo numa caneca e bata com o garfo.
Ponha o óleo, o açúcar, o leite e o fubá e misture.
Coloque a farinha de trigo e o fermento e mexa até dar o ponto.
Unte uma outra caneca com óleo e farinha de trigo e coloque a massa nela.
Leve por três minutos no microondas em potência máxima.



Retirei a receita anterior por reclamação e autoria da criadora da receita, peço desculpas por esquecer seu nome fiquei tão chateada pela Senhora denunciar o meu blog, que deletei o comentário sem pensar, se hover uma outra receita da Senhora ou foto por favor entre em contato comigo e eu retirarei se assim quiser ou colocarei os créditos se permitir que a receita fique em meu huimilde blog.

Desculpas Senhora.

As minhas queridas amigas que já me conhece, retorno a repetir entre em contato comigo as vezes acho a foto modificada por alguém e até mesmo sem autoria, antes de tomar uma medida radical em denúnciar meu blog que as vezes é aonde eu relaxo e esqueço os maus acontecimentos do dia a dia entre em contato comigo essa é a primeira vez que me acontece isso e fiquei muito chateada porque nos blogs de crochê que eu coleciono fotos de crochê como arquivo para que possa fazer futuramente fazer ou me inspirar as autoras dos trabalhos me enviam email, e emediatamente coloco os créditos e se for o caso retiro sem problemas, deixo em minhas imagens.

Dicas

Batata-Doce

Se juntar uma colherinha de sumo de limão à água onde vai cozer a batata-doce, esta não escurece.

terça-feira, 8 de julho de 2008

Bife à milanesa

Ingredientes

1/2 kg de bifes
3 ovos batidos farinha de rosca
farinha de trigo
temperos habituais

Modo de Fazer

Bata os bifes e tempere-os com um pouco de vinagre, sal, alho, cebola batidinha, salsa, cebolinha verde e pimenta-do-reino. Deixe-os nesses temperos para tomar gosto. Em seguida, passe-os em farinha de trigo, em ovos batidos e, por último, em farinha de rosca para que fiquem bem firmes. Frite-os em gordura quente, um de cada vez e, ao retirá-los da frigideira, coloque-os sobre papel absorvente para que não fiquem engordurados. Arrume-os com raminhos de salsa e rodelas de limão

Bife enrolado

Ingredientes

10 bifes
100 g de carne picada
100 g de lingüiça
100 g de miolo de pão
3 ovos
1 cenoura média
Temperos habituais

Modo de Fazer

Corte os bifes bem finos, qualquer tipo de carne; bata-os e esfregue-os com os temperos habituais. Faça à parte, um picadinho com a carne picada, lingüiça, miolo de pão, ovos, cenoura e o caldo de um limão. Feito isto, estenda uma camada do picadinho sobre cada bife, enrole-os e amarre-os com um fio de linha grossa. Deite gordura numa panela, juntando-lhe os bifes para que fiquem corados. Acrescente, em seguida, algumas rodelas de cebola, tomates, um maço de cheiro verde e um pouco de caldo. Tampe a panela e deixe no fogo para cozinhar. Depois de prontos, coloque os bifes em um prato, retire as linhas. Coe o molho, engrosse-o com um pouco de farinha de trigo e com ele cubra os bifes, antes de servir.

Bife empanado

Ingredientes
6 bifes grandes (alcatra, coxão mole ou patinho)
2 ovos batidos
1 copo de farinha de rosca

Modo de Fazer

Tempere os bifes a gosto. Uma ou duas horas mais tarde, passe-os pela farinha de rosca, pelos ovos batidos e novamente pela farinha de rosca. Leve uma frigideira ao fogo com duas xícaras de óleo e quando estiver bem quente, ponha um bife de cada vez para fritar. Deixe-os dourar de ambos os lados e coloque-os sobre papel absorvente, e um prato, na boca de uma panela para que não esfriem. Terminada a fritura, arrume-os em um prato. Os bifes deverão ser acompanhados com um purê de batatas.

Bife À Baiana

Ingredientes
6 bifes
250 g de tomate
6 fatias de pão
1 colher (sopa) de farinha de trigo
queijo parmesão ralado
pimenta e temperos

Modo de Fazer

Corte os bifes bem finos, salgue-os, passe-os na farinha de trigo e frite-os com bastante óleo bem quente. Coloque cada bife sobre uma fatia de pão. Faça um molho de tomate, bem temperado e apimentado. Com esse molho, regue os bifes, umedecendo bem as fatias de pão. Espalhe sobre eles um pouco de queijo parmesão ralado.

Bife abafado

Ingredientes
10 bifes de coxão mole
1 cebola grande
250 g de batata
200 g de cenoura
250 g de tomate
100 g de azeitona
Temperos habituais

Modo de Fazer

Esfregue um pouco de sal em cada bife e deixe-os num prato.. Corte a cebola grande, em rodelas finas, e descasque as batatas e cenouras. Numa panela com um pouco de gordura derretida, arrume, fora do fogo, os ingredientes, da seguinte maneira: uma camada de bifes, uma de rodelas de cebolas e tomates, uma de batatas cortadas em rodelas grossas e uma de cenouras e azeitonas. E assim sucessivamente. Leve ao fogo muito fraco, tampando bem a panela. É preciso de vez em quando, sacudir um pouco a panela para que os bifes não grudem no fundo.

Bifes

BIFES

Os melhores bifes são os de filé mignon, usualmente, porém, são utilizados para bifes o contrafilé, alcatra, ou mesmo coxão mole e o patinho. Desde que a carne seja macia, os bifes ficarão bom.
Maneira de fazer os bifes:
A carne deve ser lavada antes de se cortarem os bifes. Corte a carne atravessando as fibras, e não acompanhando as fibras. Bata os bifes no momento de levá-los à frigideira, deitando-lhes um pouco de sal. Refogue-os no óleo ou gordura bem quente e em fogo forte. Quando os bifes estiverem corados de um lado, vire-os de ambos os lados para corarem.
Maneira de servir os bifes:
Além do molho que os cobre, os bifes geralmente são levados à mesa com algum acompanhamento ou seja: salada de alface, rodelas de batatas fritas, batatas cozidas e passadas na manteiga, petit-pois passados em manteiga, qualquer verdura cozida e depois passada em manteiga ou mesmo apenas com a guarnição de torradinhas ou pedacinhos de pão, fritos em manteiga. A apresentação dos bifes depende, portanto, do bom gosto e principalmente dos elementos de que puder dispor a dona de casa.

Purê de Ervilhas



Excelente acompanhamento para carne de porco, língua ou frango, este purê é feito com ervilhas secas. Podemos preparar da mesma forma purês de grão de bico, lentilha ou feijão branco, excelentes acompanhamentos para carnes diversas.
Ingredientes
¼ quilo de ervilhas secas
½ cebola picada
1 dente de alho amassado
2 colheres de azeite de oliva
sal e pimenta a gosto
Para variar:Frite pedacinhos pequenos de bacon no azeite antes de refogar a cebola e o alho
Modo de preparar
1. Ponha as ervilhas de molho de um dia para outro
2. Cozinhe-as até que fiquem bem macias
3. Passe no liquidificador ou processador de alimentos e reserve
4. Aqueça o azeite, refogue o alho e a cebola
5. Acrescente a ervilha batida e deixe em fogo brando até engrossar bem.
6. Acrescente o sal e a pimenta e sirva

Feijão Caseiro



Aquele feijãozinho de todo dia não é difícil de fazer. Mas tem seus segredinhos... No Rio de Janeiro o preferido é o feijão preto; em outros estados comem-se o mulatinho, o chamado "carioquinha", o jalo e tantas outras variedades. Acompanhado de arroz e uma "mistura" – que pode ser carne, frango, peixe ou mesmo um ovo frito – compõe o popular "comercial" servido em todos os restaurantes populares.
Ingredientes
¼ de quilo de feijão
1 ½ litro de água
½ cebola picada
1 dente de alho picado
1 folha de louro
sal e pimenta do reino à gosto
óleo ou banha de porco para refogar os temperos
Para variar:
1. Frite pedaços de bacon junto com o óleo para temperar
2. Cozinhe junto com o feijão um paio ou lingüiça tipo portuguesa cortado em fatias
Modo de preparar
1. Escolher o feijão e colocar de de molho em água fria durante 12 horas
2. Acrescentar o restante da água e a folha de louro e cozinhar em fogo brando até amolecer bem
3. Em uma frigideira, aquecer o óleo ou a banha e fritar a cebola e o alho até dourar
4. Colocar uma concha de feijão no tempero e amassar bem
5. Colocar o tempero na panela de feijão e deixar ferver em fogo médio até ficar com um caldo bem grosso

Arroz Simples



Ingredientes
300 g ou 1½ xícara de arroz
700 ml ou 3 xícaras de água
2 colheres de chá de óleo
1 colher de chá de sal
Modo de Preparar
Num escorredor, lave o arroz em água corrente e deixe escorrer por 15 minutos. Aqueça o óleo numa panela e frite. Quando o arroz se tornar opaco, cubra com a água fervente. Acrescente o sal. Uma opção mais simples é ferver o arroz lavado e escorrido em 2 xícaras e ½ de água com ½ colher de chá de sal. Deixe ferver durante 2 minutos, baixe o fogo, tampe e cozinhe por 15 minutos ou até que o arroz tenha absorvido toda a água. O arroz estará pronto quando os grãos estiverem macios, mas firmes. Retire a tampa para que o vapor saia e deixe cozinhando por mais 2 ou 3 minutos. Arroz simples vai bem com legumes, nozes ou castanhas, com queijo tipo queijo fresco e, é claro, com iogurte.
Tempo de preparação e cozimento: 25 minutos.

À doré

À doré
Indica o alimento empanado e frito

Al dente

Al dente
Termo italiano que define o ponto de cozimento de massas, cereais (arroz) e hortaliças quando estas oferecem alguma resistência ao serem mordidas, apesar de estarem cozidas.

Antepasto

Antepasto
Iguaria servida antes do primeiro prato e que se destina a abrir o apetite.

Temperos

Temperos são muito utilizados desde a antiguidade na preparação de pratos para salientar o aroma e o paladar das mais diversas receitas culinárias.Apresentados frescos ou secos, estes ingredientes também são usados para ornamentar os pratos, além de estimular o apetite e favorecer os processos digestivos.Apesar de existirem temperos para todos os gostos, eles devem ser usados com moderação para não alterar o verdadeiro sabor dos alimentos.
Ervas: Plantas aromáticas usadas para guarnecer pratos crus ou
cozidos. Geralmente apresentam-se frescas ou in natura e dão sabor aos
alimentos. Salsa, louro, orégano e alecrim são alguns exemplos. Possui
larga utilização medicinal.
Especiarias: Obtida a partir de partes de determinadas plantas, como
raízes, bulbo, talos e sementes. Promovem sabor, aroma e cor aos alimentos.
São usadas tanto em preparações de pratos doces, quanto salgados.
Condimentos: Tornam os pratos mais atrativos, pois lhes conferem
cor e aroma, além de ressaltar o sabor. Alho e cebola são dois exemplos. Além
dos naturais, há os condimentos preparados, compostos pela mistura de
alguns temperos, como o catchup e a mostarda."





Bem Vindos

Sabor & Saúde